• 1/蕓豆的功效與作用

  溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮靜對治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經痛均有一定療效。蕓豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。

• 2/如何挑選蕓豆

  1.色澤：具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮艷有光澤的是好豆；若色澤暗淡，無光澤為劣質豆。2.質地：顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲的為好豆；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，霉變的為劣質豆。3.干濕度：牙咬豆粒，發音清脆成碎粒，說明大豆干燥；若發音不表脆則說明大豆潮濕。4.香味：優質豆具有正常的香氣和口味；有酸味或霉味者質量次。

• 3/蕓豆的制作技巧

  因籽粒中含有一種在高溫下才能破壞的毒蛋白，必須煮透才能食用。

• 4/蕓豆的保存方法

  一年

• 5/蕓豆的食用禁忌

  蕓豆不宜生食，因為蕓豆生吃會產生毒素，會導致腹瀉，嘔吐等現象

• 6/蕓豆的適合體質

  平和質體質；人群:消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應少食;

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