兒菜，芥菜的一種，它的形狀有點像塔狀，外形美觀，營養價值比較高，吃起來口感較細嫩，味道也比較鮮美，可涮、炒、炸、煎、涼拌、腌制。兒菜的氣味比較清香清香，而且口感也比較讓人能夠接受，甜甜的沒有任何苦的味道，吃在嘴里肉質比較清脆而且沒有向一些蔬菜所帶的筋。
保肝、利膽作用
1.選擇青菜，首先要看顏色看上去翠綠，沒有黃葉這是基本的，當然這也是蔬菜新鮮的標志。我們上班不會天天買菜，如果買好的青菜要放上幾天的話，我還有點小總結，有些商家為了蔬菜看上去干凈、漂亮，會灑上水，或者用水洗過，當然這當天吃沒什么問題，但如果時間放長，味道會差很多，如果想長放，最好選擇那些沒有進水的菜。2.選擇品種雖說青菜大體看上去感覺都差不多，我以前也這樣認為，但是其實也是有區別的，我們經常拿來的清炒著的青菜，最好選擇那些葉子大，桿莖短的品種，這種絕對比那些桿莖長的好吃多了。3.關于洗我自己覺得青炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗凈，不要用刀切，直接用手掰開比用刀弄開，燒出來的味道更正。如果怕青菜有農藥附著，可以先拿青水泡一下，或者加一點點食鹽。
1-2天，在溫度比較低的情況下，青菜放在室內比放在冰箱里面好。
